原料：黄鱼600g、

配料：葱1根、油125g、料酒50克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克

制作方法:

1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过； 　　

2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；

3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。

4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中火；

5、一面煎至金黄，小心翻至另一面。

6、一面煎约五至六分钟，至金黄色即可装盘